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班目名称 素菜班课程
场地和设备 拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。
教学实习菜式包括

 

素菜

1.春色     桂花山楂卷    淮山樱桃

 

2.香酥素鱼块     菜根酥盒

 

3.油蜜素鲍       烤卤面肠

 

4.刺五加浸虾仁   如意青团

 

5.素金色沙拉     日式芝麻豆腐素鱼翅

 

6.罗勒三味素鸡   菊花莲池

 

7.苦尽甘来       养生鸽松卷()

 

8.菜根莲花肝   紫薯三文治佐素炸云吞

 

9.北京烤鸭卷     养生江曲冷面

 

10.瓜香脆奶      养生菌香素鸭

学时10天   学费4180元   随报随学  安排住宿

教学特点 普通原材料,做出令人食指大动的菜式
导师 刘敬元 ★国家职业技能高级考评员,中国烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 ★擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师
学时 10天